Schöne Sammlung hast Du Dir da zusammengestellt. Aber: Das ALLES abgeben? Mit nem Verlust, der Dir vermutlich ne zweite Ausrüstung finanzieren könnte? Und: Wie stark würde Dich das schmerzen, die Bildqualität nicht mehr zu haben?
Auch wenn ich meine GH3 wirklich mag und nicht so schnell abgeben werden, geschweige denn gegen etwas in der Kragenweite Deiner Ausrüstung austauschen würde: Ja, sie ist mit dem 12-35/2,8 im Vergleich zu ner D750 mit 24-70/2,8 auf den ersten Blick auf die Bilder nicht so gut - reicht aber jederzeit für meine Zwecke und Ansprüche aus (weil sie mehr kann als ich) UND ist weniger als halb so groß, weniger als halb so schwer und viel weniger als halb so teuer. Eigene Erfahrung, die ich mal machen durfte ...
Ich kann Dich voll und ganz verstehen - denn das mit Größe und Gewicht war auch einer der Gründe, mich gar nicht erst in die DSLR-Welt zu begeben.
Mein Tipp: entweder die X-Pro2 von Fuji wegen des Hybrid-Suchers, oder Ciao optischer Sucher. Und dann ist es ziemlich wurscht, welche der Top-Cams mit APS-C und MFT Du nimmst - such Dir die, die Dir am besten in den Fingern liegt und wo es die richtigen Brennweiten zu den richtigen Preisen für Dich gibt. So wirklich weit auseinander, wie gern getan wird, ist das nämlich alles überhaupt nicht, und Du hast das nötige "Spielgeld" dafür zur Hand. Und behalte die D750 mit einem oder zwei Objektiven, die Du am liebsten nutzt.
Die Alternative wurde schon genannt: Kauf Dir was Kompaktes im Stil von EOS M3 mit den Brennweiten, die Du unterwegs am meisten nutzt.
Und was den "heiligen Gral" Freistellung angeht: Es wird gern vergessen, dass Freistellung der natürliche Feind der Schärfentiefe ist ... Und da kann "sogar" MFT mit Blende 2,8 schon besch***ene Ergebnisse erzeugen ... Ja: Man könnte die ISO höher aufreißen bei KB - aber es läuft immer auf ein Patt hinaus ... Und wenn man sich aus guten Gründen verkleinern will ...
PS: Nikon APS-C hab ich auch schon im Kopp gehabt - aber: Die D7*** und die D500 sind - wenn überhaupt - nur unwesentlich kleiner und leichter als die D750. "Gewinn" in Sachen Gewicht und Abmessungen macht man da höchstens bei den Zooms, beispielsweise durch ein 16-80/2,8-4 - mit weniger Lichtstärke und mehr Kompromissen, auch wenn das Ding sicher richtig gut ist. Bei FB ist man meist dann wieder bei FX-Linsen ...