Raws sind schon ziemlich standardisiert - sie speichern die Sensorinformationen in einem an monochromes Tiff angelehnten Layer und schreiben Lage und Art der Farbfilter sowie andere fürs Demosaicing nötige Informationen in den Exif-Container. Herstellerspezifisch sind nur die unterschiedlichen Kompressionsverfahren sowie diverse Makernotes.
DNG ist insofern ein Spezialfall, weil sie nicht nur monochrome, sondern auch RGB-Tiffs speichern kann - für den letzteren Fall wurde es sogar mal entwickelt. Dann sind die Möglichkeiten des Konverters natürlich eingeschränkt, weil seine Kernaufgabe entfällt. Wie die Struktur der Apple-Raws aussieht, sollte dir ein Blick in die Exifs verraten.
