Gebaut wird das, weil 1. die Technologie weiter ist (siehe oben, Beschichtung) und 2. der Markt das so will. Als Apple noch das 15er MacBook mit mattem Bildschirm als Option im Programm hatte, haben sich davon fast gar keine verkauft.
Das matte 15er war auch teurer. Wenn ich einen Laptop auswähle, ist das erste Kriterium ein matter Bildschirm, da man ein mobiles Gerät an vielen verschiedenen Orten benutzt.
Bei Ipad und Handys ist die Glasoberfläche mit der Touch-Funktion zu erklären. Sieht man auch bei diversen Laptopherstellern, die wahlweise Touchscreens anbieten. Die Touch-Option geht immer mit einer Glasoberfläche einher.
Dass der Markt das so will, stimmt insofern, dass der iMac ein Consumerprodukt ist und bezüglich Design und Darstellung eine breite Masse ansprechen soll. Daher hat sich natürlich auch das Macbook (siehe oben) weniger gut verkauft, das musste man extra so konfigurieren und ist nix, was man fertig zum Mitnehmen im Saturn findet.
Hersteller von professionellen Grafiklösungen (z.B. Eizo, NEC, ...) stellen soweit ich das überblicken kann ausschließlich matte Monitore her.
Ich persönlich finde auch ein farbtgetreues Bild mit mattem Bildschirm weitaus ansprechender als spiegelnde.