Die 200 mm werden an einem Kleinbildsensor schon deutlich kürzer. Genau gesagt wie 125 mm an deiner 7D.
Allerdings nur, wenn die auch klar ist, dass die 200mm an Kleinbild weniger Tele bedeuten. Eine 7D würde ich daher als Telekonverter behalten.
Die einen regen sich über 'Vollformat' auf und die anderen, wenn Leute meinen dass sich die Brennweite auf magische Weise verkürzt am größeren Sensor.
Die Brennweite ändert sich natürlich um keinen Millimeter.
An der 5D hast du wegen des größeren Sensors einen größeren Bildausschnitt, aber nicht weniger Tele. Das Objektiv bleibt genau das gleiche, die APS-C Kamera beschneidet das Bild lediglich durch weniger Sensorfläche.
Wie ein Blatt Papier auf dem du malen willst - je größer das Blatt, umso mehr kannst du drauf malen.
Hab ebenfalls eine 7D und eine 5DIV - der Vorteil der 7D liegt imo nur bei 1 Bild mehr pro Sekunde, sonst nichts.
Autofokus, Rauschverhalten, Auflösung, Dynamikumfang...da ist die 5DIV eine andere Welt. Der AF trifft auch wenn es sehr dunkel ist, da pumpt die 7D im Vergleich nur hin und her.
Deine 7DII hat allerdings mehr Dampf und schafft 10 Bilder pro Sekunde.
Kann aber auch beim Rauschverhalten nicht mithalten.
Mit der APS-C fotografiere ich sehr ungern über ISO 400 - bei der 5DIV ohne Bedenken mit ISO 1600!
Wenn du die 10 fps der 7DII gar nicht brauchst, dir das Rauschverhalten deiner Kamera zu schwach ist, du das Maximale aus deinen Objektiven rausholen willst und genug Kleingeld übrig hast...dann wechsel ruhig zum Vollformat/Kleinbild.
Unter der 5DIII würde ich aber nicht einsteigen, weil du mit der 7DII bereits ein sehr gutes AF-System hast. Was die 5DIII nicht so gut kann ist aufhellen von Schatten - da fängt die leider schnell an zu rauschen. (bei der Bildbearbeitung)
Die 5DIV ist in der Hinsicht wieder deutlich besser und hat auch im LiveView einen erheblich schnelleren AF.