Umstieg 30D > 5D lohnt sich das?
Für einen lohnt es sich auf jeden Fall, die Firma Canon.

Im Übrigen sieht Deine Objektivpalette stark nach "lohnt sich" aus. Deine Objektive würde endlich die Bestimmung finden, zu der sie konzipiert wurden: Das 17-40 wird endlich wieder ein SWW, das 24-105 ein erstklassiges Standardzoom mit riesigem Brennweitenbereich plus IS, das 70-200 z.B. ein Klasse Portraitobjektiv. Und da Deine Objektive alle bei Blende 4 anfangen, würdest Du von dem etwas niedrigeren Rauschen der 5D auch noch profitieren.
Zur Zeit hast Du so ein bisschen die falschen Objektive für die falsche Kamera. Also, wenn Du konsequent bist, geht Dein Weg zum Vollformat.
(Sagt ein überzeugter 400D-Besitzer, der sich für EF-S Objektive entschieden hat, aber für den Fall der Fälle auch noch ein paar Festbrennweiten hortet).
Alles nur eine Frage des Geldes! - und das musst Du entscheiden.