Nein, das ist meines Wissens nicht möglich. Die Funktion, die du eingestellt hast, heißt auch nicht „Spotmessung“, sondern „Belichtungsmessung“ und sie gehört zu den Einstellungen, die nur durch drücken aufgerufen und durch drehen geändert werden können. Dabei wechselst du dann zwischen den Modi Matrix, Mittenbetont, Spot etc durch.
Wenn du mal in die Konfiguration einer Taste einsteigst, zeigt dir das Menü zuerst Punkte, die durch Drücken verändern werden können. Beispielsweise das Ein- und Ausschalten der Fokuspeaking-Anzeige. Einfaches Drücken genügt. Danach komme alle Funktionen, die nur mit Drücken und Drehen zu ändern sind.
Zumindest habe ich das gerade in meiner Zf (FW 1.10) so vorgefunden.
PS: Das deutsche Handbuch beschreibt Seite 612ff eher, was du beschreibst: Durch Drücken und Halten kannst du auf Spot schalten, dann springe die Kamera wieder zurück auf die ursprünglich eingestellte Methode. Aber auch hier sehe ich keine Möglichkeit, dies so einzustellen, wie du es wünschst