Man kommt auch gut mit einer APS-C aus, das stimmt.
Jedoch würde selbst ich, als 7D-Nutzer sagen, dass dir die 5DII in Bezug auf Bildqualität bei deinem Anforderungsprofil mehr Spaß machen dürfte, als die 7D.
Die Stärken der 7D sind vor allem:
- Crop in Verbindung mit hoher Auflösung
- Top-AF mit schneller Bildfolge
- sehr weitgehend konfigurierbar und umfangreiche Ausstattung
- Top-Bildqualität bei gutem Licht (

)
Vorteile der 5D II wären:
- Freistellpotential, da großer Sensor
- Top-Bildqualität bis in höchste ISO
- nicht ganz so anspruchsvoll an die Objektive, um das maximal mögliche aus dem Sensor herauszuholen im Vergleich zur 7D
Da ich bei deinen Anforderungen nicht unbedingt Wildlife und Sport als Haupteinsatzgebiete sehe, würde ich in deinem Fall zur 5D II greifen, da sie einfach in ihrem Bereich, der sich mit deinen Interessen deckt, die überlegene Kamera ist.
Gruß
Peter