Willst du wirklich einen durchgehend verwischten Zeiger? Wenn du nicht das, sondern vielleicht sowas hier willst:
http://bo.wikipedia.org/wiki/File:Montinari_Milano.jpg, dann musst du die Uhr alle Sekunde schwach anblitzen oder eine Uhr verwenden, deren Zeiger nicht kontinuierlich wandert, sondern von Sekunde zu Sekunde springt.
Ansonsten würde ich für das Bild dringend noch etwas Umgebungslicht empfehlen, damit man auch was von der Uhr und nicht nur die leuchtstreifen sieht. Damit wäre der Kontrast nicht mehr so hoch. (Und damit die Leuchtstellen nicht so überstrahlt?)
Für die Unschärfe würde ich 3 verschiedene Sachen ins Auge fassen:
1) Irgendwas hat sich bewegt. Ist die Kamera auf einem stabilen Stativ? Spiegelvorauslösung angeschaltet? Ist die Uhr stabil gelagert?
2) Ist wirklich ordentlich scharf gestellt? Entweder im Live-View kontrollieren oder ein Bild machen und das kontrollieren.
3) Ist das Uhrenglas perfekt sauber? Jeder Fettfinger oder ähnliches lässt das darunter unscharf werden. Also schön putzen. Auch Kratzer sollter das Uhrenglas nicht aufweisen.