Jaein!
Das ca. 5400x3600Pixelbild wird aus einem Bayerpattern errechnet!
https://de.wikipedia.org/wiki/Bayer-Sensor
Will man ein reines RGB-Bild fotografieren, muss man entweder einen sogenannten foveon-Sensor benutzen, der für jedes RGB-Pixel auch wirklich immer den RGB-Wert auffnimmt oder aber wie z.B. bei Pentax ein sogenanntes Pixelshift machen, bei dem der Sensor immer um die Subpixel 4x verschoben wird, bis der komplette RGB-Farbraum aufgenommen wurde.
Ich würde mir aber jetzt keine Gedanken um den Umstand machen, das du mit einem Bayer-Sensor fotografierst!
Der ist gut genug auch wirklich genügend Details zu liefern, um ein hochwertiges Bild abzuliefern.
Was deine Bilder "schlecht" macht, ist einfach fehlendes Licht. Mehr nicht!
Deine Bilder sind nicht optimal aufgenommen.
Gehe nochmal fotografieren, wenn du genügend Licht hast und du bekommst ansprechende Bilder mit der 7DII!
Auf das technische Geschwafel um RGB und Bayersensor oder Foveonsensor und Interpolation und... würde ich erst mal gar nichts geben!
Das ist nur von Bedeutung, wenn man Technikfetischist ist.
Sieh dir die Beispielfotos an, die zur 7DII geliefert werden:
https://www.dslr-forum.de/showthread.php?t=1500012
Dann wirst du erkenne, das deine Kamera nicht von schlechten Eltern ist und tolle Bilder fabriziert!
BTW:
www.fotolehrgang.de gibt einiges an Grundlagenwissen, was man gut gebrauchen kann!