Ohweh, ohweh, ohweh, jetzt wurde unserem "armen" lifehouse so gut wie alles empfohlen. Ich versuchs mal grundsätzlich:
1. DSLR oder Spiegellos -> Du hast dich für Canon oder Nikon Spiegereflexe entschieden, bleib dabei. Du wirst dir im Klaren sein, dass das große, schwere Systeme sind. Du musst die Cam bewusst zum Fotografieren mitnehmen. Dafür hast du ein ausgereiftes System, es gibt jedes erdenkliche Zubehör, und es gibt vieles zu relativ gesitteten Preisen.
2. Pentax - ja, Pentax ist toll, gute bodies und wunderbare Festbrennweiten. Aber, Pentax hat kaum Marktanteile, der DSLR-Markt ist in Schwierigkeiten, wenn es eine Firma "zerreißt" dann (leider) diese.
3. € 600 Limit, davon € 500 für den Body. Legen wir das mal nicht auf die Goldwaage. Du weißt, dass bald weitere Linsen folgen müssen (sonst kannst gleich eine Kompakte nehmen). Ich würde dir empfehlen, folgende zwei Objektive anzustreben: Eines dieser APSC-spezifischen Zooms mit Ultraweitwinkel, also entweder Canon 15-85, oder das Nikon 16-85. Und dann das Sigma 30 1.4. Schau dir am besten die beiden Zooms mal an. Das Canon ist ein ziemlicher Oschi (ich hab es und weiß also, wovon ich spreche). Das Nikon ist etwas kompakter und leichter. Die beiden Linsen kosten leider eine Stange Geld (€ 500 das Nikon, das Canon noch etwas mehr ..). Aber damit deckst Du den ungemein wichtigen "24-mm-Weitwinkelbereich" ab (auf Kleinbild umgerechnet). Und das kann ich dir garantieren: Du machst damit doppelt bis dreimal so viele Fotos wie mit nur 28mm Anfangsbrennweite.
Pentax hat übrigens bis heute kein solches Zoom.
4. Von einer 50 mm Festbrennweite will ich jetzt nicht direkt abraten. Aber sie macht nur Sinn, wenn du auch kürzere Brennweiten dazu hast. Und das ist das Problem bei APSC. Es gibt an sich keine APSC-Weitwinkel-Festbrennweiten zu sinnvollen Preisen. Also hast du früher oder später doch ein Zoom, und dann nutzt du die Festbrennweiten weniger.