Ich weiß nicht, wo mein Denkfehler liegt:EL Capitan. Das ist aber das einzige OS was mir zur Verfügung steht wo HFS+ noch verschlüsselt werden konnte.
Ich habe zwei Festplatten , die macOS extended (HFS+) (journaled) formatiert sind. Bei beiden finde ich die Möglichkeit, zu verschlüsseln. Unter Sequoia:

Was ist da anders als bei dir?