Rauschen kommt immer entweder von einer zu dunklen Belichtung und nachträglicher Aufhellung, oder einem zu hohen ISO-Wert. Grundsätzlich gilt, je neuer das Gehäuse, desto höher kann man verlustfrei den Iso-Wert hochziehen.
Dass du mit den Blitzfotos nicht wirklich zufrieden bist, glaub ich gerne, ein Blitz nimmt immer die Lichtstimmung.
Ich fotografiere zwar nicht mit Nikon, aber ich glaube, dass die 7x00-Reihe als Nachfolger in Frage kommen würden.
Vollformat hat mehrere Vorteile, zum Einen ist das Rauschen deutlich geringer, zum Anderen die Schärfentiefe ist auch geringer, da man für den selben Bildausschnitt näher ans Motiv muss. Der Nachteil an VF ist ziemlich eindeutig der Preis, da das Gewicht zwischen zum Beispiel einer D7100 und D600 nicht wirklich unterschiedlich ist.
Liebe Grüße
David