Es ging bei diesem Video in erster Linie um die Demonstration des DualPixel-AF, der erstmals in der 70D eingesetzt wurde. Früher hatte man für sowas "Focus-puller", die den Fokus manuell entsprechend der Vorgaben einstellen und/oder nachführen. Das entfällt jetzt. Man kommt mit wesentlich weniger "Zubehör" aus.... und 99,9% der Hobbyfotografen schaffen es erst recht nicht, so ein professionelles Video zu produzieren.
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Wenn man sich "ältere" Amateurvideos mit Camcordern, Mobiltelefonen (oder was auch immer) anschaut, dann fällt eben immer der pumpende und dadurch nervige AF störend auf. Das macht solche Videos unansehnlich (außer man verbindet vielleicht einen Erinnerungswert damit).
Hier nochmals ein Vergleich- diesmal simpler, zeigt es aber deutlich: https://youtu.be/fyJW75laZ7s?t=4m30s
Es kommt halt darauf an, wie man eine Videofunktion einsetzen will. Da hat sich der TO noch nicht genauer geäußert.