Hier: https://www.the-digital-picture.com/Canon-Cameras/Canon-C-RAW-Image-File-Format.aspx sieht man einen Unterschied - bei 400%, also schon auf Pixelebene.
Man sieht da deutlich den Effekt der Wavelet-Kompression, ähnliche Farben werden dort etwas angeglichen, im Prinzip macht man da aus ähnlichen Pixelwerten einen "Mittelwert". So dass man die digitalen Daten dann stärker verlustfrei komprimieren kann.(LZW bzw. Lauflängenkodierung usw.) Das ist aber so subtil, dass das nur bei wirklich extremen Fällen überhaupt sichtbar ist - und wenn man das Bild auch noch stark vergrößert.
Im Detail:
Bei Canon gibt es ja CRW, CR2 und CR3 Raws.
Das alte CRW basiert auf dem von canon entwickelten (und dem TIFF ähnlichen) CIFF, CR2 basiert dann ganz auf TIFF, dabei unterscheiden sich die Formate lediglich in der Kodierung der Bildzeilen. Aber die original-Daten aus dem Sensor werden im Prinzip zeilenweise/blockweise in eine Bilddatei geschrieben, die dann immer verlustfrei komprimiert wird (wie eine Zip-datei z.B.). Deswegen können die CRW und CR2 schon mal unterschiedliche Größen haben. Dazu gibt es bei CR2 noch M-Raw und S-Raw, bei denen einfach die Auflösung reduziert wird damit die RAW schneller geschrieben werden können und damit mehr Bilder auf die Speicherkarte passen. [Andere Einstellmöglichkeiten wie "unkomprimiert" gibt es bei Canon meines Wissens gar nicht, ebenso kann man AFAIK auch nicht die Bittiefe umstellen von 12 auf 14 bit bei den meisten EOS Kameras.]
Wie CR3 Raws intern aufgebaut sind ist leider immer noch Canon Betriebsgeheimnis - aber es deutet einiges darauf hin, dass das nun keine TIFF Dateistrukturen mehr sind, die Sensordaten werden wohl "als eine Art JPEG2000" komprimiert (bei CRAW) bzw. unkomprimiert (bei RAW) in den quicktime-artigen "Datencontainer" (BMFF) geschrieben und dann anschließend noch mal verlustfrei komprimiert. D.h. CR3 kann man ganz gut mit jpeg2000 vergleichen, die man verlustbehaftet oder verlustfrei komprimiert speichern kann. Nur wird da eben nicht das fertige Bild gespeichert, sondern nur die Bitmap (also das "Schwarzweißbild") aus dem Sensor.
Siehe auch https://github.com/lclevy/canon_cr3