Liegt an genannter und tatsächlicher Empfindlichkeit. Die Hersteller geben lieber eine zu hohe ISO an, denn die macht sich besser. Wenn man den Film dann auf der Empfindlichkeit belichtet, er sie aber gar nicht ganz hat, pusht man ihn halt ein bisschen. Das führt zu härteren Kontrasten und weniger Reserven, da hast du schon recht 
