Ich würde mich nicht mir Essigeessenz rummachen, riecht nicht gut. Reines Zitronensäurepulver kann man ebensogut nehmen. Da gibst du einfach 2 Esslöffel auf einen Liter Wasser.
Egal ob Zwischenwässerung oder Stoppbad, du kannst beides in den Abfluss kippen. Die Entwicklerkonzentration ist dann nur noch sehr gering.
Das Stoppbad kostet ja fast nix, also entweder gleich nur zwischenwässern oder halt ab und zu (z.B. alle 10 Filme) neu machen.
Ein Stoppbad ist aber nur für sehr kurze Entwicklungszeiten wirklich nötig. Spätestens ab 5 Miunten braucht man es wie schon oft gesagt wurde eigentlich nicht mehr, und kann trotzdem sehr reproduzierbar arbeiten.
Eine Ausnahme sind neutrale Fixierer wie der Rollei RXN, da sollte man immer ein Stoppbad vorher benutzen.
Welchen Entwickler verwendest du denn? Manche kann man mehrfach verwenden, manche nur als Stammlösung mehrfach und mache immer nur als Einmalentwickler.