Also eigentlich war ja nach Bodys gefragt...
aber ich gebe mal meinen Senf dazu.
D300 + D700 wenn dir 12mpix reichen (~ gebraucht 1000euro invest)
D600 + D7100 (7000) wenn du fx und top aktuell sein willst. (~2.400euro)
d7000 + d71000 wenn du im dx segment bleiben möchtest. (~1600euro invest)
Alle Kombinantionen versprechen ähnliche Benutzerführung.
Der AF der 7100 ist garantiert nicht schlechter als der der 300. Lediglich der Pufferspeicher ist kleiner und damit hast du weniger Bilder in Folge.
Linsentechnisch sollte bei dir einiges passen. Falls FX dazu kommt würde mir als Universalzoom passend das günstige Tamron 28-75 2,8 - (~300€) als nicht schnelle aber sehr scharfe Linse, oder das 24-85 VR [~400€) v. Nikon einfallen.
Letzteres harmoniert gut mit der aktuellen FX Generation, hat VR und als Reportagelinse ist es gut geeignet.