Grundsätzlich hatte ich dieses Problem bei meinem Sigma 17-70 an der 450D auch.
Jetzt mit der 7D konnte ich die Focuskorrektur verwenden (-2 Punkte waren nötig damit gehts perfekt)
Da ich mit der 500er nicht vertraut bin, kann ich nicht sagen ob dort die Einstellung geht. Wenn nicht, bleibt dir nur der Versand zu Canon zur Justage.....
Wenns dich interessiert: Technisch liegt beim normalen AF eine offener Regelkreis vor, was Kameraseitig nur eine Vorgabe an das Objektiv bedeutet.
Die Regelung erfolgt dann Objektivseitig. Im Liveview schließt die Kamera den Regelkreis und ändert die Vorgabe solange bis des Objektiv richtig steht.
Gruß
Reini