PS, PSE und GIMP beschneidet immer die erweiterten EXIF-Daten (Metadaten) und beläßt nur die Standard-EXIFs drin, so Du das auch als qualitativen Unterschied wertest. Bei GIMP gibts keine Auswahl, diese komplett zu erhalten. Bei PS (habe ich nicht) und PSE (habe auch keine Möglichkeit gefunden) scheint das ebenso zu sein.
JPGCompressor läßt die EXIF-Daten auf Wunsch komplett raus, oder komplett unangetastet. Das ist zumindest sehr hilfreich, wenn jemand zu mißratenen Bildern Fragen hat.
Gruß
Rookie