Wenn die Bilder aussehen würden wie das mit dieser Bergziege wäre ich happy.
Ich denke nicht, dass der Fehler hinter der Kamera sitzt
Das würde heissen, dass ich immer bei schlechtem Wetter nicht mit dem AF zielen kann?!...
Falsches Fazit.
Der geringe Kontrast ist auf das Wetter zurückzuführen, dem AF deiner 7D sollte das egal sein. Meiner war sowas jedenfalls Wurst...

Mich würde schon mal interessieren, was du am AF eingestellt hattest, da kann man an der 7D sehr viel verbasteln.