Da der AF Antrieb in den Bodys ist, wirste bei schnelle USM Optiken keine Unterschiede 10D/20D/30D/40D bemerken. Hab an allen 4 Kameras mit diversen USM Optiken gearbeitet, ich merke da von der Geschwindigkeit keine Unterschiede.
Flugaufnahmen da brauchste Übung zu, aber selbst sowas bekommste mit einer alten Canon 300D hin wenn Du ein schnelles 200/2,8L benutzt: http://www.silvax.de/gallery/details.php?image_id=1870
Für Vögel die auf einen zukommen, taugt zumindest bei meiner 30D der AI-Sevo gar nichts, wenn sie vorbeifliegen oder wegfliegen geht es ganz gut.