Ok, ich kenne die Kamera nicht im Detail, daher waren das eher mal allgemeine Dinge, die du beachten musst. Die meisten Kameras können über die USB Buchse nicht mit Strom versorgt werden, manchmal geht zwar Akku laden, aber dann kein gleichzeitiger Betrieb.
Daher das Stichwort Akkudummy, das ist ein 230V Netzteil, bei dem statt einem Stecker ein Leeres Akkugehäuse verwendet wird, Normal benötigst du dann im Akkufach eine öffnung für das Kabel, oder musst die Klappe offenlassen, viele Kameras schalten aber ab, wenn das Fach offen ist.
Das gezeigte ist kein Video, sondern eine Zeitrafferaufnahmen (Timelapse) , da werden ferngesteuert in Abständen von ein paar Sekunden Fotos aufgenommen und dann diese Einzelbilder mittels Software zu einem Video zusammengesetzt.
Wenn du 30 Bilder pro Sekunde im Video verwendest, dann brauchst du pro Minute Video 1800 einzelne Bilder, meist reicht es aber, die ein einzelnes Bild etwas länger stehen zu lassen und statt 30 nimmst du nur 10 und jedes Bild wird im Video quasi 3x angezeigt. Da muss man auch spielen, wie der Bewegungsablauf sein soll, bei langsammen Vorgängen reicht es vielleicht Jede Minute ein Foto zu machen, bei schnellen Vorgängen sind es vielleich alle 10 Sekunden.
16MP ist überhaupt kein Problem, denn Video aktuell ist FullHD und 4K, Full HD sind 2MP und 4K = 4x FullHD, also 8MP. Das Video wird dann aus den 16MP auf die 8MP heruntergerechnet.
Zum Ausschalten musst du schauen, ob du die Kamera für den Dauerbetrieb konfigurieren kannst.
Und dann ist die frage nach dem Fernsteueranschluss an der Kamera.
Also erstmal den "Kleinkram" an der Kamera prüfen.
Das Thema Software für die Erstellung des Videos klären, und dann rumspielen und rechnen, um ein Gefühl für die Anzahl der nötigen Aufnahmen und die Abstände zu bekommen.
Jedenfalls fallen da größere Datenmengen an.
Die Bilder dann zum Video rendern benötigt gerade wenns ein 4K Video werden soll, auch entsprechende Rechenleistung des PCs. Gerade wenn man am ausprobieren ist, ist es nervig, wenn man dann auf einen Beispielsversuch ewig warten muss.