Der Thread sollte ins E-Mount Forum verschoben werden. Bei A-Mount ist es definitiv falsch.
Zu Deiner Frage der Nutzbarkeit gleich eine Rückfrage:
Was meinst Du damit, ob das Bild einfrieren würde? Kompatibilitätsprobleme wird es mit keinem dieser Objektive an der A7III geben, außer es hat einen technischen Defekt. Natürlich stabilisiert der IBIS bzw. Objektiv-IS (nicht am GM) das Sucherbild, sobald man fokussiert. Das kann bei längeren Brennweiten schon mal wie leichtes zucken/springen aussehen. Je nachdem wie stark man die Kamera in dem Moment halt bewegt.
Bisher hatte ich persönlich (tlw. nur zum vergleichenden Testen) folgende persönlich in Händen bzw. in längerem Gebrauch:
28-70, 24-70 f4 Zeiss (zum Testen), 24-70 GM, 24-105 G (noch da)
Konkret zum 24-70GM:
Man kann es sich als große und schwere Wundertüte aus f2.8er Festbrennweiten zwischen 24 und 70mm vorstellen. Du wechselst Da von einem Objektivextrem (Kit) ins andere, da es halt sehr groß und schwer ist. Dafür aber unbestritten optisch das beste Standard-Zoom für das FE-System.
Fragen, die ich mir an Deiner Stelle nochmal stellen würde sind:
Frage 1)
Brauchst Du zwingend f2.8 oder würde auch f4 reichen?
Falls es zwingend f2.8 sein soll, schau Dir auch mal das Tamron 28-75 f2.8 an. Bekannte Unterschiede: An den Rändern nicht ganz so vollendet wie das GM, allerdings immer noch um Klassen besser als das Kit. Zudem nur 28 statt 24mm. Bokeh soll etwas unruhiger sein, was auch Geschmacksache ist.
Vorteile: Kompakter/leichter und wesentlich günstiger als das GM.
Vergleiche sowohl zum 24-105 als auch zum 24-70 GM lassen sich bei Google oder Youtube sehr leicht finden.
Falls f4 reicht: Klare Empfehlung zum ebenfalls wesentlich günstigeren sowie kompakteren FE 24-105 G. Ebenfalls nicht bei 100% der Leistung des GM an den Bildrändern, jedoch auch an 42MPix über alle Brennweiten und Blenden signifikant besser als das Kit und wesentlich näher am GM als am Kit. Dazu lichtstärker und wesentlich besser verarbeitet als das Kit.
Das FE 24-70 f4 Zeiss würde ich mir zu den Preisen v.a. neu nicht mehr antun. Da tut sich schärfeseitig zum Kit einfach viel zu wenig.
In Summe war mir das 24-70 GM als Walkaround Linse zu schwer bzw. die Kombination zu frontlastig in der Hand. Zudem fehlte mir immer der leichte Tele-Bereich. Gehe ich z.B. mit einem einzigen Zoom auf Tour, brauche ich i.d.R. auch keine f2.8, so dass mir das 24-105 besser liegt. Das kannst aber nur Du Dir beantworten, was Dir da wichtiger ist. Knipst du z.B. viel die Family in geschlossenen Räumen, kann f2.8 natürlich schon wieder Vorteile bringen. Alles eine Frage der persönlichen Präferenzen.
Frage 2)
Muss es zwingend ein Zoom sein? Sprich wie wichtig ist Dir die Flexibilität?
Hast Du schon mal eine lichtstarke Festbrennweite in Betracht gezogen oder kommt das gar nicht in Frage? Abbildungsseitig wird das nochmal einen auf das 24-70 GM drauflegen, wenn man z.B. ein 24 GM, 35 1.4 oder 55 1.8 anschaut.