Es gibt ja diverse Wege, 360°-Aufnahmen zu erzeugen. Die einfachste ist sicherlich eine 360°-Kamera. Warum man den Aufwand dennoch auf sich nimmt, mit DSLR und Stitching ist doch ein gewisser qualitativer Anspruch. Deswegen kann ich nur einen möglichst stabilen Aufbau empfehlen, wo auch garantiert ist, dass man um die optische Achse rotiert, ein Einbeinstativ, zumal mit Hand dran, kann das niemals garantieren. Dazu ist dann noch die Frage, ob Du in die Ferne fotografierst (also nie etwas im Nahbereich haben wirst) oder ob ein typischer Nodalpunktadapter verwendet wird.
Kurzum, ich würde für bessere Sachen von der Idee abraten und für weniger anspruchsvolle Dinge hat es einfachere Lösungen.
Schau mal bei Sirui - die (E)PS-Linie hat Standspinnen, die eine gewisse Stabilität bieten.