Das kannst Du Dir nicht aussuchen, das schreibt Dir der Dienstleister vor. LaTex wird mit absoluter Sicherheit NICHT akzeptiert.
Ich habe vor gut 4 Jahren ein 320 Seiten Buch mit 230 Fotos in LateX erstellt. Der Druckdienstleister akzeptierte ein PDF.
In dem PDF mussten alle Fotos schon eingebunden sein. Sofern die Fotos ein sRGB Profil hatten, wurde dieses auch unterstützt. Da ich nicht der Urheber aller Fotos war, hatte ich manche Fotos nur mit sRGB Profil und manche ohne Profil. Daher habe ich mich nicht weiter darum gekümmert, ob evtl. AdobeRGB oder was auch immer auch als Farbprofil möglich gewesen wäre. Die Fotos ohne Profil sind auch akzeptabel gedruckt worden.
Das Problem bei diesem Anbieter lag wo anders. Die maximale Grösse der PDF Datei, die man hoch laden konnte, war beschränkt. Daher musste ich die Bilder mehr als sonst bei mir üblich komprimieren, damit ich das Limit nicht überschreite. (Aktuell finde ich bei dem Anbieter keine Angeben mehr zu einem Uploadlimit. Ich glaube, sie lag bei 100 MB für das PDF)
Für das Buch (A4 Grösse) war es ok. Als Bildband (Grösse zwischen A4 und A3) wäre es an der Grenze gewesen, für meinen Geschmack.
Der Anbieter ist einer der grossen für das Drucken von Büchern im Selbstverlag. Man sollte also nicht nach dem Druck von "Fotobüchern" suchen, sondern nach dem Druck von Büchern, die auch Farbbilder enthalten können ;-)
Weiterhin war es so, dass bei der Preisberechnung unterschieden wurde nach "schwarz-weiss" Seiten und "Farbseiten". Naturgemäss ist beim Druck nur eines Fotos die Anzahl der Farbseiten schon gleich "zwei", Vorder- und Rückseite halt.
Durch geschickte oder ungeschickte Platzierung der Fotos auf den Seiten kann man den Preis also steuern.
Drucken lassen habe ich am Ende 12 Exemplare, es wäre aber auch möglich gewesen, genau ein Exemplar zu bestellen.
Der ganze Bestell- und Lieferprozess war völlig problemlos.
Meine 230 Bilder verteilten sich über gut 180 Seiten. Der Preis alleine für diese 180 Seiten in Farbe war deutlich billiger (in Grösse Din A4, Hardcover Einband, Fadenheftung) als alle vergleichbaren, "reinen" Fotobücher, die ich am deutschen Markt Anfang 2014 gefunden hatte.
Weiterhin hatte ich, bevor ich die Exemplare in A4 und Farbe bestellt hatte, drei "Probeexemplare" in schwarz-weiss und in Din A5 bestellt. Dies hautsächlich zur Kontrolle der Texte, Layout, usw., nicht wegen der Fotos.
Aber das war, aufgrund der Verwendung von Latex, eine Sache von Sekunden, das Buch als PDF für DinA5 zu erstellen.
Also, viel Spass mit Deinem Vorhaben!
--Peter
Edit: Habe es gefunden, Uploadlimit ist z.Z. 250MB, bei maximal knapp 1000 Seiten.