Danke an Moderator Andreas für's Wieder-Eröffnen des Threads! Ich war eine Woche in Süddeutschland, deswegen hat es etwas gedauert mit meiner Antwort.
Zunächst einmal vielen Dank für Eure prompte, teils aufwändige Hilfe, die Ihr mir zuteil werden ließet!! Kurzum: Es geht jetzt.
Ich entschuldige mich für den Frust, der teils aus meinen Postings durchkam - das war sicherlich ein wenig aufgestaut und ich war selbst sehr stark im Zweifel, ob es wirklich nicht geht. Ich fotografiere seit 30 Jahren mit Nikon und werde wohl auch dabei bleiben, weil die Z7 eine fantastische Kamera ist und auch die erste seit langem, die wieder mit denen von SONY mithalten konnte.
Ich hatte geschrieben, dass ich beim Hunde-Shooting und auch bei den Tests keinerlei Augen-Tracking hinbekommen habe. Mittlerweile weiß ich, was schief lief und muss zumindest sagen: Intuitiv ist das nicht, was Nikon da gebastelt hat:
1. Im AF Menü A4 kann man nicht sehen, was gerade eingestellt ist - dies sieht man nur in der Eben darüber an einem kleinen Symbol. Dort war das Auge zu sehen - das steht aber nur für "Gesichts- und Augenerkennung", NICHT für Tiererkennung. Das hat tatsächlich ein eigenes Symbol. Da ich die Funktion zum ersten Mal benutzen wollte, tappt man sehr leicht in diese Falle.
2. (Vermutlich der evidentere Grund:) Die Fokusmessfeldeinstellung.
Hier habe ich beim Durchscrollen in AF-C das Symbol für die "Dynamische Messfeldsteuerung" gefunden (acht rote Punkte um ein kleineres Messfeld, alle anderen sind Messfelder verschiedener Größe) und dieses intuitiv für das richtige gehalten. Richtig gewesen wäre aber das größte der Messfelder, welches die "Automatische Messfeldsteuerung" und die Voraussetzung für den Tier-AF ist.
Von daher: Deppenkappe verdient (da ich wegen Umzug über ein Jahr nichts mehr mit der Kamera gemacht hatte), aber auch der Hinweis darauf, dass die Funktion nicht unbedingt intuitiv aufzurufen ist - schon gar nicht, wenn man schon in der Hektik "am Set" ist.
Eine Hundenase ist viel länger als eine menschliche und der Fokusabfall dadurch auf jeden Fall zu sehen (wenn der Tier-AF nicht geht). Dadurch ist der Ausschuss leider groß.