Mein persönliches Gefühl sagt mir, dass ich jetzt an deiner Stelle - nachdem deine Frau sich an ihre Kamera gewöhnt hat und mit ihr klarkommt und auch bisher nach keiner anderen Kamera gesucht hat - nicht einfach eine ganz andersartige Kamera (EOS M50) kaufen würde. Also...Bauchgefühl eben. Ich versuche mir gerade ein Produkt vorzustellen, das ich selbst nutze und zu dem ich eine ähnliche Beziehung haben könnte, wie deine Frau zu ihrer Kamera. Sie ist "markttechnisch" nicht so tief in die Materie eingetaucht, kann aber mit dem, was sie hat, gut umgehen und nutzt es gerne. Da würde ich dieses Equipment nicht unbedingt ersetzen und sagen "Das ist jetzt was Neues und viel Besseres!". Das kannst du aber vielleicht besser einschätzen, weil ich deine Frau ja gar nicht kenne.
Auch wenn ich immer noch denke, dass du nicht blind irgendetwas kaufen solltest, gibt es zwei Objektiv-Empfehlungen, die ich mir dennoch gut vorstellen könnte:
a) Canon 10-18 mm IS STM für ca. 230 €
b) Canon 50 mm 1.8 STM für ca. 120 €
Wieso:
a) Das erste ergänzt den vorhandenen Brennweitenbereich perfekt nach unten und bringt deutlich neue Möglichkeiten bei der Motivwahl. Superweitwinkel ist allerdings nichts für jedermann, aber dafür ist das Objektiv auch ziemlich günstig, im Falle, dass es eher ein Fehlkauf wäre. Es soll dennoch eine gute Abbildungsqualität liefern, soweit ich informiert bin. Man muss nämlich wissen, dass diese Superweitwinkelzooms normalerweise deutlich teurer sind. Canon hat da ein Schnäppchen im Angebot, wobei natürlich die Verarbeitung auch nicht das Niveau der teureren Objektive hat ... aber das sieht man ja nicht auf den Fotos.
b) Dies ist eine Geschenkidee für Canoniere, die man als "Nobrainer" bezeichnen könnte, insbesondere wenn bisher nun die Kitobjektive vorhanden sind. Die Brennweite ist zwar schon in beiden Objektiven (18-55 mm und quasi auch im 55-250 mm) vorhanden, aber die Lichtstärke von f/1.8 bietet einen großen Mehrwert und man kann damit allerlei Motive auf eine neue Art fotografieren - nämlich mit besonders unscharfem Hintergrund. Wenn deine Frau auch mal gerne Portraits macht oder andere Dinge von nahem fotografiert, hätte sie sicher Spaß daran. Das Beste am Objektiv ist sein unheimlich geringer Preis bei trotzdem guter Qualität. Daher kann man da eigentlich nicht viel falsch machen. Dann könntest du trotzdem noch zusätzlich was anderes schenken, um die geplanten 700-800 € vollzukriegen.
Es gab mal ein Tamron 60 mm f/2.0 Makro. Das könnte ich mir auch gut vorstellen, weil es der o.g. Option b) ähnelt und dann noch die Makrofunktion (ein weiteres neues Element für deine Frau) mitbringt und außerdem nicht sehr teuer ist. Leider scheint das Objektiv nur noch gebraucht zu bekommen zu sein. Aber das könnte ja auch eine Option sein.