Du bräuchtest dafür eine Kamera mit Global Shutter. Die liest den Sensor immer auf einmal aus, wodurch es bei Bewegungen im Bild zu keinen Verzerrungen führt.
Ich kenne aber keine Fotokamera, die das kann. Die A9 von Sony kommt dem schon etwas nähe, ist aber auch noch nicht so dicht dran.
Das Problem ist einfach, dass der Sensor meistens mit der gleichen Geschwindigkeit ausgelesen wird. Egal welche Verschlusszeit eingestellt wird. Beim Fotografieren ist das ja kein Problem, weil dort nur so schnell ausgelesen werden muss, bis das nächste Bild gemacht wird. Das kann je nach Kamera rein theoretisch z.B. bei der 5D3 nur 1/6 sein. Mehr Bilder kann die pro Sekunde eh nicht machen.
Wenn man demnach sich die maximalen fps im Videomodus anguckt, könnte es sein, dass z.B. die 5D3 den Sensor maximal mit 1/60 auslesen kann.
Bei anderen Kameras, die mit viel höheren fps aufnehmen können, wird ja oftmals der Bereich verkleinert, der ausgelesen wird. Hier kommt sonst die Technik nicht hinterher mit dem Auslesen des Sensors.
Du bräuchtest also vermutlich eine Kamera, die entweder einen global shutter hat oder die viel mehr als nur 60fps schafft in hoher Auflösung.