Wenn 50 mm zu kurz und 90 mm schon zu lang sind, lohnt sich mMn kein Zoom. Möglicherweise ist das Viltrox 75 mm F1.2 was für dich.
Würde ich auch so sehen, wobei der Brennweitenbereich ja wirklich sehr begrenzt ist.
Vögel und Rehe wirst du damit, wenn überhaupt, sehr schlecht einfangen können.
Fotografierst du die Windhunde auf ner Rennbahn oder sind es deine Tiere und du machst die Aufnahmen im Freien?
Grundsätzlich würde ich dir, wenn wir den aus meiner Sicht nur für die Pferdehalle passenden Brennweitenbereich mal ausklammern, auch das XF 70-300mm entfernen.
Das hat einen schnellen AF, einen großen Brennweitenbereich, ist nicht zu schwer und sogar Konverter tauglich. Wäre mit der Lichtstärke halt auch nichts für Hallen.
Klingt für mich unter Berücksichtigung aller geplanten Aufnahmeszenarien eher nach ner Zwei-Objektiv-Lösung. Eine Standardbrennweite (oder Zoom) mit höherer Lichtstärke für den Pferdesport und ein Tele-Zoom für den Rest.