Es ist vollkommen egal, ob Du ein Makroobjektiv mit 85mm, 105mm oder einer anderen Brennweite nimmst. Der maximale Abbildungsmaßstab bleibt bei 1:1. Die Option mit Telekonverter funktioniert nur mit dem 105er. Will man einen noch größeren Abbildungsmaßstab, geht das nur mit Balgengerät (optional mit Zwischenringen), wobei Objektive ohne Blendenring mangels Signalübertragung via Balgen nicht genommen werden können (ich kenne jedenfalls kein Balgengerät, dass das kann; lasse mich aber gerne informieren). Da kommt dann gegebenenfalls das Lupenobjektiv ins Spiel. Bei einer Punze von z. B. 1mm oder sogar nur 0,5mm fast schon Pflicht....Aber wenn man wirklich Stempel in Schmuck, Ringen und ähnliches sehr genau dokumentieren muss, dann sind selbst 85mm eigentlich noch zu wenig Brennweite. Und man muss eher nach 105mm Macro schauen - oder noch zusätzlich einen 1.4x oder gar einen 2x Konverter verwenden...
Empfehlen würde ich das 105er. Man hat einfach mehr Platz für die Beleuchtung, z. B. einer zwei- oder dreiarmigen Kaltlichtleuchte. Außerdem verringert sich eine mögliche Spiegelung der Kamera und des Objektivs auf der Schmuckoberfläche. Ebenso lassen sich durch eine komfortablere Lichtführung mit Licht und Schatten Akzente setzen oder die Facetten der gefassten Edelsteine betonen.